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Barquettes de parmesan, cerf haché, gorgonzola et noix
Ingrédients
400 gr viande de cerf
100 gr parmesan
150 gr gorgonzola
50 gr cerneaux de noix
80 gr chicorée
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre noir
Préparation
- Pour les gaufrettes au parmesan : placez sur le plateau du micro-ondes une feuille de papier sulfurisé et recouvrez avec 25 g de parmesan râpé.
- Faites fondre le fromage et placez-le rapidement sur un petit rouleau à pâtisserie de façon qu’en refroidissant et en durcissant la gaufrette prenne la forme d’une barquette.
- Hachez la viande de cerf au couteau et assaisonnez la avec du sel et du poivre.
- Mettre le gorgonzola et la chicorée dans une poche de pâtissier et remplir les gaufrettes.
- Ajoutez le cerf haché et les garnir avec les noix et la julienne de chicorée.
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINOltrepo' Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero Rose'
Autres infos Kcal 495* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
