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Nuggets de daim à la sauce au thon
Ingrédients
500 gr nuggets de daim
100 gr céleri
100 gr carotte
300 gr bouillon de légumes
150 gr mayonnaise
50 gr thon
5 ml de Cognac
Jus de citron
Poivre noir
Sel
Roquette
Câpres
Préparation
- Coupez le céleri et les carottes en losange, faites blanchir séparément dans le bouillon de légumes pendant quelques minutes et puis les laisser refroidir.
- Fouettez la mayonnaise avec le thon en ajoutant le cognac et du bouillon de légumes froid.
- Blanchir la viande dans le bouillon de légumes, égouttez et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
- Assaisonnez le céleri et les carottes avec de l’huile, sel et poivre et enfin ajoutez la viande.
- Arrangez la viande avec les légumes dans un plat de service, garnir avec du mélange de thon, quelques feuilles de roquette et des câpres.
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINVedicchi di Castelli di Jesi Riseva DOCG
Autres infos Kcal 422* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
