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Nuggets de daim à la sauce au thon
Ingredients
- 500 gr nuggets de daim
- 100 gr céleri
- 100 gr carotte
- 300 gr bouillon de légumes
- Jus de citron
- Poivre noir
- Sel
- 150 gr mayonnaise
- 50 gr thon
- 5 ml de Cognac
- Roquette
- Câpres
Preparation
- Coupez le céleri et les carottes en losange, faites blanchir séparément dans le bouillon de légumes pendant quelques minutes et puis les laisser refroidir.
- Fouettez la mayonnaise avec le thon en ajoutant le cognac et du bouillon de légumes froid.
- Blanchir la viande dans le bouillon de légumes, égouttez et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
- Assaisonnez le céleri et les carottes avec de l’huile, sel et poivre et enfin ajoutez la viande.
- Arrangez la viande avec les légumes dans un plat de service, garnir avec du mélange de thon, quelques feuilles de roquette et des câpres.
Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingVedicchi di Castelli di Jesi Riseva DOCG
Other Info Kcal 422* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
