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Conditella avec côtelette de cerf
Ingrédients
500 gr de viande de cerf
50 gr de farine
50 gr de chapelure
1 œuf
50 gr de concombre
50 gr de tomates pour salade
50 gr de poivron rouge pelé
20 gr de oignon de Tropea en tranches
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge
Vinaigre de vin rouge
Huile pour friture
Préparation
- Coupez la viande de cerf en 4 petites tranches. Pilez doucement les tranches entre deux feuilles de film alimentaire, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés à 170 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les sécher, salez.
- Mettre dans un bol le concombre, la tomate, le poivron coupés en cubes, l’oignon de Tropea en petites tranches, assaisonnez avec l’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre et le vinaigre de vin rouge.
- Disposez “ la conditella” de crudités dans un plat de service et placez les côtelettes de cerf coupées en forme de losanges.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINAlto Adige Kerner DOC
Autres infos Kcal 222* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
