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CUISSE ET POITRINE DE CAILLE FRITES EN CROÛTE DE MIE DE PAIN
Ingrédients
2 cailles
2 œufs
150g de chapelure
120 g de salade misticanza
Jus de citron vert
Gingembre râpé
Sel
Poivre
Huile d’arachide
Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Pincez et lavez bien les cailles, désossez-les pour obtenir les poitrines et les pattes.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec du sel et du poivre.
- Assaisonnez les poitrines et les cuisses avec du citron vert et du gingembre, les tremper dans le mélange d’œufs et les enrober de chapelure ; répéter deux fois.
- Mangez l’huile d’arachide à 180°, faites d’abord frire les poitrines, retirez-les de l’huile et séchez-les sur un papier absorbant.
- Servez la viande avec de la misticanza assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINOffida Pecorino DOCG
Autres infos Kcal 359* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
