PARTNERS
Mini burger de sanglier à la crème d’aubergine fumée.
Ingrédients
400 sanglier (viande maigre)
1 gousse d’ail sans noyau
1 œuf
30 gr de fromage pecorino
30 gr de truffe noire
500 gr d’aubergines rondes noires
20 gr d’huile d’olive extra vierge
Zeste de citron au goût
Sel de table au goût
Poivre noir moulu
Le thym au goût
Marjolaine à déguster
Préparation
- Lavez et séchez le thym et la marjolaine, puis enlevez leurs feuilles.
- Dans un bol, battez l’œuf, ajoutez la marjolaine, le thym et l’ail.
- Ajoutez le fromage de Pecorino, le zeste de citron et la truffe noire hachée.
- Mélangez le mélange avec la viande de sanglier hachée, salez et poivrez, retirez l’ail et façonnez les mini-burgers.
- Faire cuire dans une poêle antiadhésive pendant environ 2′ des deux côtés.
- Faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Peler les aubergines en retirant soigneusement tous les morceaux brûlés, en extraire la pulpe et mélanger en ajoutant de l’huile et du sel.
- Servez les mini-burgers accompagnés de purée d’aubergines fumées. Garnissez avec des tranches fines de truffe noire et servez chaud.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINLacrima di Morro d'Alba - Cantina Mario Lucchetti
Autres infos Kcal 264* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
