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Coscio e petto di quaglia con crosta di pane fritta
Ingredienti
2 quaglie
2 uova
150 gr pane grattugiato
120 gr misticanza
q.b. succo di lime e zenzero grattugiato
q.b. sale e pepe
q.b. olio di semi di arachidi
q.b. olio EVO
Preparazione
- Fiammeggiate e lavate bene le quaglie, disossatele e ricavatene petti e coscette.
- In una bacinella sbattete le uova con sale e pepe.
- Condite petti e cosci con succo di lime e zenzero grattugiato, passateli nell’uovo e poi nel pane grattugiato, ripetete l’operazione un paio di volte.
- Scaldate l’olio di semi di arachide a 180°C, friggete i petti e successivamente i cosci, scolate e asciugate con carta assorbente.
- Servite la carne accompagnata con la misticanza condita con olio EVO e sale.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoOffida Pecorino DOCG
Altre info Kcal 359* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
