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SALADE DE FAISAN AU GINGEMBRE ET À LA MANGUE DANS UN NID DE PARMESAN
Ingrédients
G 400 poitrine de faisan
N 1 mangue
N 1 morceau de gingembre
mL 200 lait
G 60 parmesan rapé
Ciboulette au goût
Huile d’olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût
Préparation
- Nettoyez la viande et coupez-la en petits cubes.
- Placez le lait et le gingembre pelé et haché dans une poêle à feu vif. Une fois bouilli, ajoutez la poitrine de faisan en cubes. À l’aide d’une cuillère en bois, séparer les morceaux de faisan et cuire pendant 2′. Égoutter et laisser refroidir.
- Prenez la mangue et pelez-la et décollez-la. Coupez-le en petits cubes.
- Ajouter les cubes de faisan à la mangue et ajouter la ciboulette finement hachée. Assaisonner de sel, de poivre et d’huile.
- Découpez des carrés de papier parchemin et déposez-les sur un plateau allant au micro-ondes. Partager le parmesan entre les carrés de papier parchemin. Avec une cuillère, arrondissez-les en forme de cercle avec la circonférence quelle que soit la taille que vous voulez que les nids soient.
- Placez le tout au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 20 secondes (si le fromage n’est pas fondu, mettez-le pendant 10 secondes supplémentaires).
- Prenez les nids du micro-ondes et fixez-les au fond d’un verre retourné afin qu’ils puissent prendre sa forme. Une fois refroidis, retirez les nids du papier parchemin.
- Placez les nids de parmesan au centre de l’assiette et remplissez avec la salade de faisan.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINGreco di Tufo DOCG
Autres infos Kcal 273* *Pour chaque activité de course à vitesse moyenne-basse (8 km / h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8 Kcal x kg x taille, compte tenu d’un poids féminin moyen de 60 kg et d’un poids masculin moyen de 80 kg.
