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Gnocchis au pesto et cailles
Ingrédients
560 gr gnocchis de pommes de terre
4 cailles
200 gr pesto
30 gr parmesan
30 gr vin blanc
100 gr bouillon de légumes
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge
Romarin, sauge, marjolaine
Préparation
- Désossez les cailles et prélevez les poitrines et les cuisses.
- Cuire les poitrines et les cuisses de caille dans une poêle antiadhésive avec les aromates.
- Arrosez de vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez du bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 10′.
- Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante et salée ; les égoutter et les sauter avec du pesto.
- Dressez les gnocchis dans un plat de service avec les poitrines et cuisses de caille.
- Avant de servir, garnissez le tout avec des copeaux de parmesan.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINSoave D.O.C.
Autres infos Kcal 710* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
