Poitrine de canard colvert à la truffe

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Poitrine de canard colvert à la truffe2020-05-26T16:36:42+02:00
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Poitrine de canard colvert à la truffe

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation25'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaCANARD
  • Calories100 - 300
  • ActivityF 36’ H 26’
  • Persons4

Ingredients

  • 2 poitrine de canard colvert (175 gr chacune)
  • 100 gr ricotta
  • 50 gr truffe
  • 1 anchois
  • 50 ml vin blanc
  • 100 ml bouillon de légumes
  • 10 gr de fécule
  • 80 gr pain rassis grillé
  • Zeste de citron
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive extra vierge

Preparation

  • Faites une entaille pour créer une poche dans la poitrine de canard.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’anchois et la truffe en cubes. Mélangez la truffe avec la ricotta, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  • Farcir la poitrine avec le mélange de ricotta et attachez avec de la corde.
  • Dans une poêle antiadhésive, rôtir les poitrines de chaque côté avec de l’huile, arrosez de vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de légumes et la fécule diluée dans de l’eau.
  • Coupez les poitrines en tranches, arrangez dans un plat de service, garnissez avec de la sauce et du pain rassis grillé au four.

Other

Chef

Other Info

289 Kcal*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.