Per l’impasto:

• Lavate le patate con cura, cuocetele in acqua, scolate, pelate e schiacciatele con lo schiaccia patate. Unite farina e fecola alle patate e formate l’impasto.
• Stendete l’impasto, poi tagliate con il tarocco eformate dei bigoli. Tagliate i bigoli a forma di gnocchi, cospargeteli con un po’ di farina e rigateli schiacciandoli con l’ausilio di una forchetta.

Per il ragù:

• Tagliate la carne di muflone in piccoli dadi. Successivamente tagliate sedano, carota, cipolla a piccoli cubetti. Preparate un soffritto con olio EVO e verdure, cucinate lentamente e unite il battuto di muflone, poi rosolate. Bagnate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e proseguite la cottura aggiustando di sale.
• Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata. Scolate e saltate in padella con il ragù di muflone.
• Tagliate la mozzarella a cubetti e pulite il basilico.
• Sistemate nel piatto da portata e guarnite con i cubetti di bufala, il basilico, olio EVO e pepe.