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Hamburger de sanglier à la « Puttanesca »
Ingrédients
600 gr viande hachée de sanglier
30 gr oignon de Tropea
50 gr olives vertes dénoyautées
10 ml sauce soja
10 ml sauce Worcester
80 ml huile d’olive extra vierge
300 gr tomates pelées
20 gr câpres
1 anchois
2 gousses d’ail
Persil
Origan
Sel
Poivre noir
Préparation
- Assaisonnez la viande hachée de sanglier avec une gousse d’ail, oignon haché de Tropea, sauce soja, sauce Worcester, d’huile extra vierge, sel et poivre.
- Enlevez la gousse d’ail et formez des hamburgers de 150 gr chacun.
- Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail et l’anchois haché ; puis ajoutez la tomate, les olives, les câpres, l’origan et laissez cuire à feu doux pendant 10′. Salez et poivrez.
- Grillez les hamburgers dans une poêle antiadhésive pendant 5′ de chaque côté et salez.
- Dressez les hamburgers dans un plat de service avec la sauce à la « puttanesca » et garnissez avec du persil haché.
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINMorellino di Scansano DOCG
Autres infos Kcal 406* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
