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Hamburger di cinghiale alla Puttanesca
Ingredienti
600 gr macinato di cinghiale
30 gr cipolla di Tropea
10 gr salsa soia
10 gr salsa Worcester
80 gr olio EVO
300 gr pomodori pelati
50 gr olive verdi denocciolate
20 gr capperi
2 spicchi d’aglio
1 acciuga
q.b. prezzemolo
q.b. origano
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
Preparazione
- Condite il macinato di cinghiale con lo spicchio d’aglio, la cipolla di Tropea tritata, la salsa di soia, la salsa Worcester, metà dell’olio, il sale e il pepe. Eliminate l’aglio dalla carne e formate gli hamburger da 150 gr a porzione.
- In una padella preparate un soffritto con l’aglio, l’olio, l’acciuga tritata, successivamente unite pomodoro, olive, capperi, origano e fate cuocere per 10′ a fuoco basso, regolate di sale e pepe.
- In una padella antiaderente cucinate gli hamburger di cinghiale 5′ per lato, salate, sistemate nel piatto di portata accompagnati dalla salsa alla Puttanesca, guarnite con prezzemolo tritato.
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Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoMorellino di Scansani DOCG
Altre info Kcal 406* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
