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Longe de cerf et salade d’asperges
- CoursPlat Secondaire
- Préparation1h
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERCERF
- CALORIES500 - 600
- ActivitéM 51’, F 71’
- PERSONNES4
Ingrédients
750 g de filet de cerf coupé en 4 morceaux (environ 185 g chacun)
4 œufs
28 asperges
30 g de beurre clarifié
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
1 citron
200 g de salade
Jus de citron
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
Préparation
- Faites bouillir les œufs, retirez la coquille et divisez-les en 4 morceaux.
- Lavez et coupez la salade.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de jus de citron à 1 litre d’eau. Faites cuire les asperges pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les puis assaisonnez avec un peu de beurre clarifié et quelques gouttes de jus de citron.
- Faites griller la viande, coupez-la en tranches.
- Servez la salade avec les œufs, les asperges, la viande et assaisonnez le tout avec de l’huile, du sel et du poivre.
Autre
ChefJanne Halonen
COUPLAGE DE VINBarbera d'Asti DOCG
Autres infos Kcal 569* La salade d’asperges est délicieuse et très rapide à préparer. Dans cette recette, nous nous concentrons sur les asperges, donc commencez la préparation en faisant bouillir les œufs.
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
