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Lombo di cervo con insalata di asparagi
- PortataSecondo
- Preparazione1h
- Difficoltàfacile
- SelvagginaCervo
- Calorie500 - 600
- AttivitàM 51’, F 71’
- Persone4
Ingredienti
750 gr filetto di cervo tagliato in 4 pezzi (185gr ca. ciascuno)
4 uova
28 asparagi
30 gr burro chiarificato
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero
100 gr burro
1 limone
200 gr insalata
q.b. succo di limone
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Fate bollire le uova, rimuovete il guscio e dividetele in 4 pezzi.
- Lavate e tagliate l’insalata.
- Aggiungete 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone a 1 l d’acqua. Cuocete gli asparagi per 5-7′. Scolate, condite con un po’ di burro chiarificato e qualche goccia di succo di limone.
- Grigliate la carne, tagliatela a fette.
- Servite l’insalata con le uova, gli asparagi, la carne e condite il tutto con olio, sale e pepe.
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ChefJanne Halonen
Abbinamento VinoBarbera d'Asti DOCG
Altre info Kcal 569* L’insalata di asparagi è deliziosa e molto veloce da preparare. In questa ricetta ci concentriamo sugli asparagi, quindi iniziate la preparazione facendo bollire le uova.
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
