Lombo di cervo con insalata di asparagi

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Lombo di cervo con insalata di asparagi2023-11-20T08:39:55+01:00
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Lombo di cervo con insalata di asparagi

  • PortataSecondo
  • Preparazione1h
  • Difficoltàfacile
  • SelvagginaCervo
  • Calorie500 - 600
  • AttivitàM 51’, F 71’
  • Persone4

Ingredienti

750 gr filetto di cervo tagliato in 4 pezzi (185gr ca. ciascuno)
4 uova
28 asparagi
30 gr burro chiarificato
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero
100 gr burro
1 limone
200 gr insalata
q.b. succo di limone
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Preparazione

  • Fate bollire le uova, rimuovete il guscio e dividetele in 4 pezzi.
  • Lavate e tagliate l’insalata.
  • Aggiungete 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone a 1 l d’acqua. Cuocete gli asparagi per 5-7′. Scolate, condite con un po’ di burro chiarificato e qualche goccia di succo di limone.
  • Grigliate la carne, tagliatela a fette.
  • Servite l’insalata con le uova, gli asparagi, la carne e condite il tutto con olio, sale e pepe.

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Abbinamento VinoBarbera d'Asti DOCG

Altre info

Kcal 569*
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

L’insalata di asparagi è deliziosa e molto veloce da preparare. In questa ricetta ci concentriamo sugli asparagi, quindi iniziate la preparazione facendo bollire le uova.