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Raviolis de pois chiches et faisan
Ingrédients
250 gr poitrine de faisan
40 gr céleri
20 gr échalote
200 gr pois chiches précuits
80 gr beurre
100 gr champignons frais
50 gr roquette
20 gr copeaux de Parmesan
50 ml vin blanc
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre noir
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l’huile d’olive avec le céleri et l’échalote. Ajoutez la viande de faisan hachée au couteau et laissez cuire. Ajoutez du vin blanc et faites évaporer.
- Ajoutez les pois chiches fouettés ; salez, poivrez.
- Etalez la pâte subtilement et coupez en cercles.
- Appuyez la farce de faisan et pois chiches et bien fermer.
- Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; les égoutter et les sauter avec bu beurre fondu et de l’eau de cuisson.
- Disposez les raviolis dans un plat de service, garnir avec de la roquette, champignons et copeaux de Parmesan.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINColli Bolognesi DOC Barbera
Autres infos Kcal 659* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
