PARTNERS
Boules de cerf, pommes de terre et cèpes
Ingrédients
300 gr viande hachée de cerf
200 gr pommes de terre
50 gr cèpes
20 gr poireau
15 gr beurre
20 ml huile d’olive extra vierge
70 gr yaourt
30 gr concombre
10 gr oignon haché de Tropea
(2 œufs, pain rassis, farine pour paner)
huile pour faire de la friture
Salade pour garnir
Sel
Poivre noir
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, les peler puis les écraser.
- Faites revenir le poireau haché dans le beurre, y ajouter les pommes de terre et salez.
- Faites sauter les cèpes coupées avec de l’huile extra vierge.
- Mélangez les pommes de terre avec la viande hachée de cerf, ajoutez les cèpes et formez des petites boules.
- Pour paner : passez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la panure. (Cette procédure peut être répétée deux fois).
- Faites frire les boules dans de l’huile et les servir avec le yaourt assaisonné avec oignon de Tropea, concombre en cubes et salade.
- Salez et poivrez.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINValpolicella DOC Classico Superiore
Autres infos Kcal 258* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
