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Rouleaux de sanglier aux brocolis
Ingredients
4 filets de sanglier (100gr chacun)
200 gr sanglier haché
50 gr olives noires
4 gr câpres
10 gr chapelure
30 gr crème fraîche
200 gr ricotta fraîche
150 gr bière blonde Collesi
200 gr brocolis
1 anchois
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge
Preparation
- Hachez les filets.
- Assaisonnez le sanglier haché avec olives, anchois, chapelure, crème, sel et poivre.
- Farcir les filets et les envelopper.
- Dans une poêle antiadhésive, rôtir les rouleaux de chaque côté sans ajout de gras.
- Arrosez avec de la bière et laissez réduire à couvert pendant 7/8′ environ.
- Salez et poivrez.
- Blanchir les brocolis pendant quelques secondes, les égoutter et les refroidir.
- Assaisonnez avec sel, poivre et huile.
- Dressez la ricotta dans un plat de service, ajoutez les brocolis et placez le rouleau avec sa sauce.
Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingCampi Flegrei DOC Piedirosso
Other Info Kcal 306* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
