Rouleaux de sanglier aux brocolis

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Rouleaux de sanglier aux brocolis2020-05-26T09:22:56+02:00
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Rouleaux de sanglier aux brocolis

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories300 - 400
  • ActivityF 38’ H 27’
  • Persons4

Ingredients

  • 4 filets de sanglier (100gr chacun)
  • 200 gr sanglier haché
  • 50 gr olives noires
  • 1 anchois
  • 4 gr câpres
  • 10 gr chapelure
  • 30 gr crème fraîche
  • 200 gr ricotta fraîche
  • 150 gr bière blonde Collesi
  • 200 gr brocolis
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive extra vierge

Preparation

  • Hachez les filets.
  • Assaisonnez le sanglier haché avec olives, anchois, chapelure, crème, sel et poivre.
  • Farcir les filets et les envelopper.
  • Dans une poêle antiadhésive, rôtir les rouleaux de chaque côté sans ajout de gras.
  • Arrosez avec de la bière et laissez réduire à couvert pendant 7/8 minutes environ.
  • Salez et poivrez.
  • Blanchir les brocolis pendant quelques secondes, les égoutter et les refroidir.
  • Assaisonnez avec sel, poivre et huile.
  • Dressez la ricotta dans un plat de service, ajoutez les brocolis et placez le rouleau avec sa sauce.

Other

Chef

Other Info

Kcal 306

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.