Rouleaux de sanglier aux brocolis

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Rouleaux de sanglier aux brocolis2021-11-04T09:15:41+01:00
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Rouleaux de sanglier aux brocolis

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • GIBIERSANGLIER
  • Calories300 - 400
  • ActivityF 38’, M 27’
  • Persons4

Ingredients

4 filets de sanglier (100gr chacun)
200 gr sanglier haché
50 gr olives noires
4 gr câpres
10 gr chapelure
30 gr crème fraîche
200 gr ricotta fraîche
150 gr bière blonde Collesi
200 gr brocolis
1 anchois
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge

Preparation

  • Hachez les filets.
  • Assaisonnez le sanglier haché avec olives, anchois, chapelure, crème, sel et poivre.
  • Farcir les filets et les envelopper.
  • Dans une poêle antiadhésive, rôtir les rouleaux de chaque côté sans ajout de gras.
  • Arrosez avec de la bière et laissez réduire à couvert pendant 7/8′ environ.
  • Salez et poivrez.
  • Blanchir les brocolis pendant quelques secondes, les égoutter et les refroidir.
  • Assaisonnez avec sel, poivre et huile.
  • Dressez la ricotta dans un plat de service, ajoutez les brocolis et placez le rouleau avec sa sauce.

Other

Chef

Wine CouplingCampi Flegrei DOC Piedirosso

Other Info

Kcal 306*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.