Triangles de sanglier et champignons

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Triangles de sanglier et champignons2020-03-19T18:51:30+01:00
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Triangles de sanglier et champignons

  • CourseStreet Food
  • Preparation20'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories900
  • ActivityF 123’ H 89’
  • Persons4

Ingredients

Pour la pâte

  • 300 gr pâte brisée
  • 400 gr viande de sanglier
  • 100 gr fontina râpé
  • 100 gr champignons
  • 20 gr oignon
  • 30 ml vin blanc

Velouté aux truffes

  • 800 ml  bouillon de légumes
  • 200 gr crème fraiche
  • 2 jaune d’œufs
  • 60 gr beurre
  • 60 gr farine
  • 30 gr Parmesan
  • 50 gr truffe noire
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir

Preparation

  • Dans une poêle, faites chauffer de l’huile extra vierge avec l’oignon haché.
  • Ajoutez la viande de sanglier hachée, arrosez de vin et ajoutez les champignons coupés en fines tranches. Salez et poivrez.
  • Etalez la pâte feuilletée et formez des carrés de 5 cm.
  • Farcir chaque carré avec la farce de champignons et sanglier, bien fermer en forme de triangle.
  • Cuire les triangles au four à 180° pendant 8 minutes.
  • Préparez un roux avec du beurre et de la farine, ajouter le bouillon de légumes peu à peu. Lorsqu’il sera en ébullition, retirez la poêle du feu, ajoutez la crème battue avec les jaunes d’œufs, le
  • Parmesan et la truffe noire râpée au microplane.
  • Dressez les triangles dans un plat de service avec le velouté et servir immédiatement.

Other

Chef

Other Info

Kcal 988*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.