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SAUCISSES DE CERF FARCIES
Ingrédients
Pour les saucisses
500 gr de viande de cerf
300 gr de poitrine de sanglier ou de porc
2 gr de poivre
20 gr de sel
2 m de boyau
300 gr de pommes de terre jaunes
50 gr de fromage en écailles
20 gr de beurre
75 ml de lait
Préparation
- Préparer les saucisses en mélangeant la viande de cerf et la poitrine de sanglier précédemment hachée. Saler et poivrer et pétrir la pâte pour qu’elle soit bien homogène.
- Faire d’abord un nœud au bout du boyau (déjà propre et ramolli), mettre le mélange de saucisses dans le boyau et fermer la saucisse en nouant l’autre extrémité du boyau. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Éplucher et couper soigneusement les pommes de terre.
- Les faire bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 20′. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et ajouter le lait et le beurre puis écraser le tout. Utiliser une fourchette pour mieux fouetter la purée et la rendre lisse et moelleuse.
- Faire cuire les saucisses de cerf dans une poêle à feu moyen ou sur le gril.
- Lorsqu’elles sont cuites, les couper en deux, ajouter la purée et saupoudrer de fromage. Mettre au four ventilé pendant 10′ à 180°.
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ChefVilli Tosi
COUPLAGE DE VINRefosco dal Peduncolo Rosso DOC
Autres infos Kcal 338* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
