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Cinghiale con polenta
- PortataPrimo
- Preparazione60'
- Difficoltàfacile
- SelvagginaCinghiale
- Calorie300 - 400
- AttivitàCorsa M 33’, F 46’
- Persone4
Ingredienti
600 gr bocconcini cinghiale
50 gr olio EVO
50 gr guanciale
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino fresco
2 rametti maggiorana
1 bicchiere vino bianco fermo
1 bicchiere di brodo
100 gr farina di mais 8 file o polenta taragna
500 gr brodo
30 gr burro
20 gr porro
q.b. scorza di limone
q.b. curcuma
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Lavate sotto acqua corrente fredda i bocconcini di cinghiale.
- Preparate un soffritto con uno spicchio d’aglio, olio e rosmarino.
- Unite il guanciale tagliato a cubetti, il cinghiale e rosolate.
- Bagnate con il vino, aggiungendo il bicchiere di brodo e cuocete a fuoco lento con coperchio.
- Preparate una classica polenta con il brodo e la farina di mais, cuocete lentamente girando con una frusta.
- Soffriggete il porro tritato con il burro, aggiungete alla polenta, unite la scorza di limone grattugiata e la curcuma.
- Disponete nel piatto da portata la polenta, condite con il sugo di bocconcini di cinghiale regolato di sale, guarnite con un rametto di maggiorana fresco.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoVino Valtellina Rosso DOC
Altre info Kcal 338* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
