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Costine di daino con pomodori verdi, favette e barba di frate
Ingredienti
8 costine di daino
2 pomodori verdi
100 gr di favette fresche
200 gr di barba di frate
q.b. sale fino
q.b. olio EVO
Preparazione
- Preparate le costine ed eliminare la parte grassa e nervosa.
- Cuocetele in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, salate e pepate.
- Scottate la barba di frate in acqua bollente salata, scolate e saltate in padella, con olio EVO, sale e pepe.
- Scottate le fave in acqua bollente, scolatele, raffreddatele e privatele della buccia.
- Tagliate i pomodori verdi a fettine sottili.
- Sistemate nel piatto da portata le fette di pomodoro, aggiungete la barba di frate, le favette e per ultimo le costine, quindi regolate di sale e pepe, irrorate con olio EVO e servite subito.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoGoccione 2011 Az. Roberto Lucarelli
Altre info Kcal 231* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
