Cous cous di pernice alla curcuma con verdure

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Il Tuo Franchi
Cous cous di pernice alla curcuma con verdure2022-05-30T08:40:25+02:00
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Cous cous di pernice alla curcuma con verdure

  • PortataPrimo
  • Preparazione45'
  • Difficoltàfacile
  • SelvagginaPernice
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa M 29’ F 40’
  • Persone4

Ingredienti

500 gr pernice
1 l brodo vegetale
140 gr cous cous
160 ml acqua
2 zucchine
1 melanzana
2-3 carote
½ cipolla
1 cucchiaio di curcuma
q.b. olio EVO
q.b. sale

Preparazione

  • Prendete i petti e le cosce della pernice, bolliteli in un brodo vegetale per 30’, poi rimuoveteli dalla pentola, puliteli accuratamente e sfilacciateli.
  • Lavate le verdure e tagliate le zucchine, la melanzana e le carote a fiammifero, poi tritate la cipolla.
  • Tagliate a metà i pomodorini e teneteli da parte.
  • In un tegame fate appassire la cipolla con erbe aromatiche a piacere, poi aggiungete le altre verdure e fatele rosolare a fiamma media per 15-20’ circa, in modo che diventino dorate. Se il fondo dovesse asciugarsi, bagnate con poca acqua. Regolate di sale.
  • Mettete il cous cous in una ciotola e copritelo con l’acqua bollente leggermente salata. Coprite e fate riposare per 5’, poi mischiatelo con una forchetta e aggiungete la curcuma.
  • Unite il cous cous con le verdure cotte, aggiungete un filo d’olio e la carne di pernice. Servite tiepido.

Altro

Chef

Abbinamento VinoEtna DOC Bianco Superiore

Other Info

*318 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.