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FREGOLA CON DAINO, PESTO, DATTERINO E FETA
Ingredienti
120 gr filetto daino
150 gr fregola
100 gr pesto di basilico
200 gr datterini gialli
100 gr feta
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Cuocete la fregola in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per raffreddarla. Posizionate la fregola in una terrina, aggiungetevi uno o due cucchiai di olio e mescolate. Questa procedura eviterà che si appiccichi.
- Tagliate la feta a cubetti e i pomodorini precedentemente lavati a dadini.
- Aggiungete il pesto alla fregola e completate con i datterini e il formaggio, mescolate bene e lasciate da parte a insaporire.
- Dopo aver snervato e pulito con cura il filetto, preriscaldate una padella con olio e sale grosso. Scottate la carne in tutti i lati a fuoco alto, dovrà rosolarsi esternamente e rimanere rosa al centro, fate attenzione che l’interno sia caldo. Tagliate il filetto a bocconcini.
- Servite adagiando sul piatto la fregola e sopra i bocconcini di daino.
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ChefIris Rossi
Abbinamento VinoCampidano di Terralba DOC
Altre info Kcal 374* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
