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Fusilli con beccaccia e funghi
Ingredienti
2 beccacce
400 gr fusilli
100 gr battuto di lardo prezzemolo e scorza di limone
500 gr pomodori pelati
200 gr funghi champignon
1 filetto d’acciuga
1 spicchio d’aglio
q.b. olio EVO
q.b. maggiorana
q.b. vino rosso
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Fate un soffritto con olio, aglio e filetto di acciuga, unite le beccacce precedentemente pulite e private delle interiora, farcite con il battuto di lardo.
- Sfumate con del vino rosso, aggiungete il pomodoro e cuocete a fuoco basso.
- A cottura terminata regolate di sale, spolpate le beccacce e tagliate la carne a piccoli pezzi eliminando gli ossi.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolate e saltate in padella con champignon tagliati a pezzettini e saltati e la salsa di beccacce. Servite ben caldi con l’aggiunta di qualche foglia di maggiorana.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoBianco Assoluto 2013 Az Cignano
Altre info Kcal 740* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
