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GNOCCO AL RAGU’ BIANCO DI CERVO
- PortataPrimo
- Preparazione1h10'
- DifficoltàMedia
- SelvagginaCervo
- Calorie600 - 700
- AttivitàM 61’ F83’
- Persone4
Ingredienti
600 gr polpa magra di cervo
400 gr farina tipo “00”
400 gr patate lesse
3 uova
1 cipolla bianca
20 gr burro
q.b. prezzemolo
q.b. olio EVO, sale e pepe
Preparazione
- Versate la farina e le patate precedentemente schiacciate nello schiacciapatate in una ciotola e formate una conca. Versate al centro le uova e impastate a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30’.
- Schiacciate un po’ l’impasto e tagliatelo, dividendolo in parti uguali. Formate dei bigoli e tagliateli ad una larghezza di circa 1 cm a mo’ di gnocchi. Stendeteli in un vassoio con un po’ di farina per evitare che si attacchino.
- Dorate la cipolla precedentemente tagliata a cubetti in una padella con un po’ d’olio. Appena la cipolla inizierà a colorarsi, aggiungete la polpa di cervo precedentemente tagliata a piccoli cubetti e rosolatela. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua e il burro. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10-15’.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli non appena saliranno in superficie e metteteli nella padella con il ragù.
- Fateli saltare per qualche minuto e servite con due foglioline di prezzemolo fresco.
Altro
ChefIris Rossi
Abbinamento VinoValpolicella DOC
Altre info Kcal 667* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
