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I MLINCI E LA LEPRE NELL’ORTO PASTA FRESCA, DADOLATA DI LEPRE
Ingredienti
120 gr carne di lepre
150 gr zucchine
120 gr pomodori
70 gr burro
1 rametto di timo fresco
1 rametto di maggiorana fresca
q.b. brodo
q.b. sale e pepe
Per i mlinci
150 gr di farina
50 gr di farina di mais per polenta
2 uova
Preparazione
- Per preparare i mlinci, amalgamate la farina, la farina di mais e le uova, lavorando energicamente fino a ottenere una pasta liscia. Lasciatela riposare almeno 30’, quindi stendetela in sfoglie che farete scottare sulla piastra e poi romperete in pezzi irregolari.
- Tagliate la carne di lepre a piccoli quadratini, quindi aromatizzatela con timo e maggiorana.
- Fate rosolare la carne nel burro, aggiungete le zucchine tagliate a listarelle, quindi i pomodori privati dei semi e ridotti a dadini, regolate di sale e pepe.
- Allungate il condimento con un mestolino di brodo e portate a cottura la salsa creata, che dovrà risultare piuttosto liquida, perché i mlinci assorbono molto sugo.
- Nel frattempo, fate cuocere i mlinci in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare nel condimento già preparato. Servite ben caldi.
Altro
ChefAlessandro Gavagna
Abbinamento VinoFriuli Colli Orientali Friulano DOC
Altre info Kcal 614* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
