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Involtino di cervo con speck e spinaci croccanti
Ingredienti
8 fettine sottili di cervo
8 fettine di speck
1 limone
300 gr spinaci freschi
50 gr burro
q.b. rosmarino
q.b. olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. vino bianco
Preparazione
- Battete le fettine di cervo per renderle sottili. Conditele con sale fino e qualche goccia di limone, arrotolatele con le fettine di speck e fermate con uno spiedo di bambù.
- Cuocete gli involtini in padella con un filo d’olio EVO, regolate di sale, bagnate con un po’ di vino bianco e portate a cottura.
- A parte saltate in padella gli spinaci, precedentemente lavati e privati del gambo, con il burro, qualche goccia di succo di limone e regolate di sale.
- Disponete nel piatto di portata gli spinaci, adagiatevi sopra gli involtini e servite ben caldo.
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ChefRoberto Dormicchi
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Altre info Kcal 432* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
