Ossobuco di cinghiale alla birra

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Il Tuo Franchi
Ossobuco di cinghiale alla birra2022-09-07T16:32:20+02:00
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Ossobuco di cinghiale alla birra

  • PortataSecondo
  • Preparazione120'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCinghiale
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa M 31', F 43'
  • Persone4

Ingredienti

8 ossibuchi di cinghiale
750 ml birra
2 cipolle bianche
2 spicchi d’aglio
2 carote
2 mele
60 gr burro
3 patate dolci
q.b. bacche di ginepro
q.b. rosmarino
q.b. chiodi di garofano
q.b. farina
q.b. olio EVO, sale e pepe

Preparazione

  • Pulite cipolle e carote, lasciandone da parte un po’ per il brodo e un po’ per la carne. Pulite le patate dolci, lasciandole da parte per il contorno.
  • Mettete gli ossibuchi di cinghiale in una ciotola con la birra, le mele, le carote, l’aglio, una presa di sale, le bacche di ginepro e un rametto di rosmarino; lasciate insaporire per una notte.
  • Preparate un classico brodo con carote e cipolle, ossa di manzo e i chiodi di garofano, fatelo sobbollire per circa 60’.
  • Scolate e infarinate la carne, adagiatela in una casseruola con olio e burro.
  • Appena si sarà rosolata, aggiungete le cipolle e le carote tagliate a cubetti, sfumate con la birra e continuate la cottura, aggiungendo il brodo di carne.
  • Cuocete le patate dolci in microonde, bucandole con uno stecchino e coprendole con la pellicola trasparente; lasciatele cuocere per 10’. Ultimata la cottura, fate una purea.
  • Componete il piatto, adagiando alla base la purea di patate dolci, qualche verdurina e gli ossibuchi di cinghiale con il loro sughetto.

Altro

Chef

Abbinamento VinoRosso di Montepulciano DOC

Other Info

Kcal 341*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.