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Paccheri con salsiccia di daino, broccoli e olio alla nduja
- PortataPrimo
- Preparazione50'
- Difficoltàfacile
- Selvagginadaino
- Calorie700 - 800
- AttivitàM 72’ F 99’
- Persone4
Ingredienti
450 gr paccheri
Per la salsiccia di daino
300 gr polpa di daino
100 gr lardo di maiale
13 gr sale
4 gr finocchietto
1 spicchio di aglio
50 ml vino rosso
Per la crema di broccolo
600 gr broccolo romanesco
50 ml olio EVO
2 spicchi di aglio
5 gr sale
Per olio alla nduja
100 gr olio EVO
100 gr nduja
Preparazione
- Per la salsiccia, tritate la polpa di daino con il lardo di maiale, dopodiché conditela con il resto degli ingredienti. Cuocetela in una padella antiaderente, aiutandovi con una frusta per separarla meglio.
- Per la crema di broccoli fate soffriggere l’aglio in una padella con dell’olio caldo e aggiungete i broccoli precedentemente tagliati. Salate, portate a cottura con dell’acqua e infine frullate.
- Per l’olio alla nduja scaldate a fuoco dolce la nduja nell’olio di oliva e dopo circa 30’ filtrate.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela nella crema di broccoli e aggiungete la salsiccia cotta. Guarnite con le cime di broccolo crudo e un cucchiaio di olio alla nduja.
Altro
ChefEdoardo Sbaraglia
Abbinamento VinoCirò Rosso DOC
Altre info Kcal 796* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
