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Palline di cervo patate e porcini
Ingredienti
300 gr di macinato di cervo
200 gr patate
50 gr funghi porcini
20 gr porro
15 gr burro
20 gr olio EVO
70 gr yogurt
30 gr cetriolo
10 gr cipolla di Tropea tritata
Olio per friggere
(2 uova, pane raffermo, farina per impanare)
q.b. insalata per decorare
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
Preparazione
- Cuocete le patate in acqua bollente, pelatele e schiacciatele.
- Appassite in una padella il porro tritato con il burro, incorporate le patate regolate di sale.
- Saltate in padella con l’olio EVO i funghi porcini tagliati a dadini piccoli.
- Unite le patate con il macinato di cervo, aggiungete i funghi e formate delle piccole palline.
- Impanate passando prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pane grattugiato.Questa operazione può essere ripetuta 2 volte.
- Friggete in abbondante olio e servite accompagnate con yogurt condito con cipolla di Tropea tritata, cetriolo a cubetti, ciuffetti d’insalata, sale e pepe.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoValpolicella DOC Classico Superiore
Other Info Kcal 258* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
