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Palline di cervo patate e porcini
Ingredienti
Per 4 persone
300 gr di macinato di cervo
200 gr di patate
50 gr funghi porcini
20 gr di porro
15 gr di burro
q.b. Sale fino
q.b. Pepe nero
20 gr olio extra vergine
Olio per friggere
70 gr yogurt
30 gr cetriolo
10 gr cipolla di Tropea tritata
(2 uova, pane raffermo, farina per impanare)
q.b. insalata per decorare
Preparazione
- Cuocete le patate in acqua bollente, pelatele e schiacciatele.
- Appassite in una padella il porro tritato con il burro, incorporate le patate regolate di sale.
- Saltate in padella con l’olio extravergine i funghi porcini tagliati a dadini piccoli.
- Unite le patate con il macinato di cervo, aggiungete i funghi e formate delle piccole palline.
- Impanate passando prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pane grattugiato.Questa operazione può essere ripetuta 2 volte.
- Friggete in abbondante olio e servite accompagnate con yogurt condito con cipolla di Tropea tritata, cetriolo a cubetti, ciuffetti d’insalata, sale e pepe.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Other Info Kcal 258 *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
