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Pappardelle con sugo di fagiano
- PortataPrimo
- Preparazione30'
- Difficoltàfacile
- SelvagginaFagiano
- Calorie300 - 400
- AttivitàCorsa F 43’ M 31’
- Persone4
Ingredienti
400 gr pappardelle fresche
200 gr petto di fagiano
100 gr macinato misto
80 gr olio extravergine
250 gr polpa di pomodoro
50 gr olive nere
1 acciuga
30 gr cipolla
30 gr sedano
30 gr carota
1 spicchio d’aglio privato dell’anima
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Preparate un soffritto con olio, sedano, carota, cipolla, aglio, filetto d’acciuga e olive nere.
- Unite il macinato misto, i cubetti di petto di fagiano e rosolate.
- Unite il pomodoro e cuocete per circa 15 minuti.
- Cuocete le pappardelle in acqua bollente precedentemente salata. Scolatele ancora al dente e saltate nel sugo di fagiano e servitele.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoRosso Piceno DOC
