Pappardelle con sugo di fagiano
Ingredienti
400 gr pappardelle fresche
200 gr petto di fagiano
100 gr macinato misto
80 gr olio extravergine
250 gr polpa di pomodoro
50 gr olive nere
1 acciuga
30 gr cipolla
30 gr sedano
30 gr carota
1 spicchio d’aglio privato dell’anima
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Preparate un soffritto con olio, sedano, carota, cipolla, aglio, filetto d’acciuga e olive nere.
- Unite il macinato misto, i cubetti di petto di fagiano e rosolate.
- Unite il pomodoro e cuocete per circa 15 minuti.
- Cuocete le pappardelle in acqua bollente precedentemente salata. Scolatele ancora al dente e saltate nel sugo di fagiano e servitele.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoRosso Piceno DOC