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Penne al farro con ragù bianco di lepre e peperoni
Ingredienti
400 gr penne di farro
150 gr polpa di lepre
100 gr peperoni
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
q.b. maggiorana e timo
q.b. olio EVO
q.b. pane raffermo tostato in forno
q.b. sale e pepe
q.b. vino bianco
q.b. lime
Preparazione
- Versate le penne in acqua bollente salata.
- In una casseruola mettete l’aglio, il timo, la maggiorana e la carne di lepre battuta al coltello.
- Rosolate bene la carne, eliminate gli odori e l’aglio, regolate di sale e pepe.
- Scottate i peperoni precedentemente lavati, privati dei semi e delle parti bianche interne. Tagliateli a listarelle e aggiungeteli alla salsa di lepre.
- Scolate le penne e saltatele con la salsa. Servite subito accompagnata con pane croccante tostato precedentemente in forno e prezzemolo.
- Guarnite con scorza di lime grattugiata alla microplane e qualche goccia di succo. Potete aggiungere delle patate lesse tagliate a quadretti al vostro piatto.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoCHIARALUCE 2014 Az. Crespaia
Altre info Kcal 520* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
