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PETTO DI QUAGLIA ROSATO, IL FRESCO DEL TARASSACO
Ingredienti
4 petti di quaglia
4 cosce di quaglia
1 noce di burro
¼ di spicchio d’aglio
1 rametto di maggiorana
8 ciuffi e qualche fiore di tarassaco
q.b. olio EVO del Carso
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Salate e pepate le cosce di quaglia, poi rosolatele in forno a 180°C.
- Nel frattempo, in una padella calda rosolate i petti di quaglia dalla parte della pelle, quindi girateli e aggiungete una noce di burro, lo spicchio d’aglio e il rametto di maggiorana. Cucinate fino a ottenere la voluta croccantezza.
- Dopo averlo curato, condite il tarassaco come un’insalata.
- Disponete su un piatto da portata il tarassaco condito. Adagiate sopra il petto di quaglia e la coscia e guarnite con dei fiori di tarassaco. Condite con pepe e olio EVO del Carso.
Altro
ChefAlessandro Gavagna
Abbinamento VinoOrvieto Classico Superiore DOC
Altre info Kcal 301* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
