Mini Burger di cinghiale pomodori arrostiti e piselli

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Mini Burger di cinghiale pomodori arrostiti e piselli2021-10-19T10:50:03+02:00
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Mini Burger di cinghiale pomodori arrostiti e piselli

  • PortataStreet Food
  • Preparazione30'
  • Difficoltàfacile
  • SelvagginaCinghiale
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 41’, M 30'
  • Persone4

Ingredienti

400 gr di carne di cinghiale macinata
30 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane raffermo grattugiato
100 gr di piselli freschi
50 gr di mascarpone
8 datterini
1 uovo
q.b. finocchietto
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO

Preparazione

  • Unite alla carne di cinghiale l’uovo, il parmigiano grattugiato e condite con sale, pepe e olio EVO, quindi formate dei mini burger quadrati, passate nel pane raffermo, cuocete in padella antiaderente a fuoco vivo, senza aggiunta di olio.
  • Lavate i pomodori, divideteli a metà e arrostiteli in una padella antiaderente.
  • Sgranate i piselli, scottateli in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare in acqua e ghiaccio.
  • Condite i pomodori e i piselli con sale, pepe e olio EVO.
  • Mantecate il mascarpone con finocchietto tritato, sale fino e pepe nero.
  • Distribuite sul piatto di portata alternando: pomodori, piselli e mascarpone, aggiungete i mini burger; condite con olio EVO e servite.

 

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Chef

Abbinamento VinoLa Fogliola Rosso 2014 Tenuta Santi Giacomo e Filippo Marche IGT

Altre info

Kcal 330*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.