Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli

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Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli2021-10-19T10:24:54+02:00
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Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli

  • PortataSecondo
  • Preparazione45'
  • DifficoltàMedia
  • Selvagginalepre
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 19’, M 13’
  • Persone4

Ingredienti

500 gr di lombatina di lepre divisa in 4 pezzi uguali
40 gr di senape
40 gr di asparagi
40 gr di prugnoli
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO

Preparazione

  • Incidete la lombatina con uno spelucchino, inserite all’interno metà della senape, con l’aiuto di un sacchetto da pasticcere, legate con lo spago, condite con sale, pepe e olio EVO.
  • Arrostite in una padella antiaderente la carne, cuocendo molto bene tutti i lati.
  • Nel piatto di portata, stendete la senape rimanente, adagiate la lombatina, aggiungete gli asparagi freschi affettati sottili con il pelapatate e i prugnoli tagliati con l’affettatartufi, quindi condite con olio EVO, sale fino e pepe nero.

 

Altro

Chef

Abbinamento VinoCardoviola 2014 Il Conventino di Monteciccardo

Other Info

Kcal 152*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.