Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli

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Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli2020-05-26T16:30:41+02:00
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Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli

  • PortataSecondo
  • Preparazione45'
  • DifficoltàMedia
  • Selvagginalepre
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 30’ M 22’
  • Persone4

Ingredienti

500 gr di lombatina di lepre divisa in 4 pezzi uguali
40 gr di senape
40 gr di asparagi
40 gr di prugnoli
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio extra vergine d’oliva

Preparazione

  • Incidete la lombatina con uno spelucchino, inserite all’interno metà della senape, con l’aiuto di un sacchetto da pasticcere, legate con lo spago, condite con sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
  • Arrostite in una padella antiaderente la carne, cuocendo molto bene tutti i lati.
  • Nel piatto di portata, stendete la senape rimanente, adagiate la lombatina, aggiungete gli asparagi freschi affettati sottili con il pelapatate e i prugnoli tagliati con l’affettatartufi, quindi condite con olio extravergine d’oliva, sale fino e pepe nero.

 

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