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Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli
Ingredienti
500 gr di lombatina di lepre divisa in 4 pezzi uguali
40 gr di senape
40 gr di asparagi
40 gr di prugnoli
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO
Preparazione
- Incidete la lombatina con uno spelucchino, inserite all’interno metà della senape, con l’aiuto di un sacchetto da pasticcere, legate con lo spago, condite con sale, pepe e olio EVO.
- Arrostite in una padella antiaderente la carne, cuocendo molto bene tutti i lati.
- Nel piatto di portata, stendete la senape rimanente, adagiate la lombatina, aggiungete gli asparagi freschi affettati sottili con il pelapatate e i prugnoli tagliati con l’affettatartufi, quindi condite con olio EVO, sale fino e pepe nero.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoCardoviola 2014 Il Conventino di Monteciccardo
Altre info Kcal 152* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
