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Risotto con funghi porcini e daino
Ingredienti
360 gr riso Carnaroli
150 gr funghi porcini
100 gr bocconcini di daino
30 gr cipolla bianca
50 gr burro
1 l brodo vegetale
50 gr parmigiano grattugiato
q.b. vino bianco
q.b. olio EVO
q.b. prezzemolo tritato
Preparazione
- Appassite la cipolla tritata in una casseruola con metà del burro e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura con l’aggiunta del brodo poco alla volta.
- In una padella antiaderente soffriggete i funghi porcini tagliati a cubetti con l’olio EVO, aggiungete i bocconcini di daino e regolate di sale.
- A 5′ dal termine della cottura del riso, aggiungete i funghi e il daino, mantecate con il burro restante e il parmigiano.
- Servite il riso ben caldo guarnito con del prezzemolo tritato.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoAndy ‘14 Az. Fiorini
Altre info Kcal 730* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
