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Risotto con funghi porcini e bocconcini di cervo
Ingredienti
240 gr riso Carnaroli
80 gr porcini
150 gr polpa cervo tagliata a cubetti
30 gr burro
30 gr parmigiano grattugiato
1 l brodo vegetale
1 arancia (scorza grattugiata)
q.b. rosmarino
q.b olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero
Preparazione
- Tostate il riso in padella, aggiungete poco alla volta il brodo bollente e proseguite fino a 3/4.
- Scottate in padella antiaderente i bocconcini di cervo solo in un lato, salate, pepate e tenete da parte.
- Aggiungete al riso il burro, il parmigiano, la scorza d’arancia, il rosmarino tritato e i funghi porcini freschi tagliati a cubetti.
- Mantecate il riso e servite con il cervo e olio EVO.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoFranciacorta Rosè Riserva DOCG
Altre info Kcal 458* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg
