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SCALOPPINA DI CAMOSCIO ALL’ARANCIA
Ingredienti
450 gr fettine di camoscio
50 gr burro
70 ml succo arancia (1 arancia)
50 ml cognac
q.b. farina 00
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Battete le fettine con l’aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno e mettendoci un filo d’olio, per non rompere le fibre. Colpitele con mano decisa, attenti a non usare troppa forza, in modo che i tessuti si ammorbidiscano, senza stracciare la polpa.
- Infarinate le fettine ed eliminate la farina in eccesso.
- Fate sciogliere il burro a fiamma bassa in una padella, quindi aggiungete le fettine, rosolatele per 2’ per lato, poi aggiungete il cognac. Fate sfiammare.
- Aggiustate di sale e di pepe, versate il succo d’arancia nella padella e cuocete a fiamma dolce per 2-3’.
- Una volta che la salsa inizierà a rapprendersi diventando cremosa, spegnete e servite le scaloppine.
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ChefIris Rossi
Abbinamento VinoValle d'Aosta DOC Donnas
Altre info Kcal 506* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
