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TARTARE DI CERVO, FICO D’INDIA, FETA E MENTA
Ingredienti
600 gr lombo di cervo
500 gr feta
2 fichi d’india
4 foglie di menta
4 fette di pane sottili
q.b. olio EVO
q.b. sale e pepe al mulinello
Preparazione
- Pulite il lombo e tagliate la carne al coltello.
Togliete la buccia ai fichi d’india e passateli con l’aiuto di uno scolapasta, in modo da ottenere il succo del frutto privo di semi. - Tagliate la feta a piccoli quadretti.
Prendete un coppa-pasta e formate 4 dischi di pane, stendetele su una teglia sopra la carta da forno e conditeli con olio e pepe al mulinello.
Tostate il pane per 5’ nel forno preriscaldato e ventilato a 160°. - Condite la carne con il succo di fico d’india, sale e pepe al mulinello. Lasciatela insaporire 10’.
- Impiattate aiutandovi con un coppa-pasta. Fate un primo strato con i cubetti di feta e proseguite con la tartara. Togliete il coppa-pasta, aggiungete sopra una foglia di menta, il disco di pane tostato e un filo d’olio.
Altro
ChefIris Rossi
Abbinamento VinoContessa Entellina Syrah DOC
Other Info Kcal 495* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
