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Zucchine marinate con tartare di cervo pomodoro occhio di bue e semi di zucca
Ingredienti
240 gr battuto di cervo (filetto)
2 zucchine
1 pomodoro occhio di bue
1 spicchio d’aglio
q.b. timo e semi di zucca essiccati
1 cucchiaio aceto di mele
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Tagliate a rondelle le zucchine, con un coppa pasta eliminate il cuore, scottatele in acqua e aceto di mele per pochi secondi, scolatele e fate raffreddare.
- Condite il battuto di cervo con timo, uno spicchio d’aglio, sale , pepe e olio.
- Tagliate a fette sottili il pomodoro, sistemare nel piatto di portata, aggiungere le zucchine con il battuto di cervo.
- Aggiungete i semi di zucca, decorate con insalata, condite con olio extravergine sale e pepe.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoFocara 2013 Fattoria Mancini
