PARTNERS
TAGLIATELLE DI GHIANDA E PANCETTA DI CINGHIALE
Ingredienti
200 gr pancetta di cinghiale
300 gr farina di ghianda
400 gr fava secca decorticata
100 gr pomodorini confit
3 uova
1 cipolla bianca
q.b. sale
q.b. olio EVO
Preparazione
- Versate la farina in una ciotola e create una conca. Versate al centro le uova e sbattete con una forchetta fino a che le uova non avranno assorbito la farina. Proseguite impastando a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una pallina, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 30’.
- Stendete la pallina formando una sfoglia piuttosto sottile aiutandovi con un po’ di farina.
- Tagliate la pasta a mo’ di tagliatelle (spessore di 0.7 cm).
- Scaldate in una padella l’olio a fuoco lento. Aggiungete la cipolla precedentemente tagliata a cubetti. Appena la cipolla inizierà a colorarsi, aggiungete le fave secche e fate cuocere per circa 20’, versando un po’ d’acqua.
- In un’altra padella fate rosolare la pancetta fino a quando non risulti croccante.
- Aggiungete la pancetta alle fave e saltateci le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua leggermente salata e terminate con i pomodorini. Servite in un piatto da portata.
Video Gallery
Altro
ChefIris Rossi
Abbinamento VinoVerdicchio di Matelica Riserva DOCG
Altre info Kcal 813* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
