TALLARINES DE BELLOTA Y BACON DE JABALÍ

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TALLARINES DE BELLOTA Y BACON DE JABALÍ2022-05-09T15:23:56+02:00
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TALLARINES DE BELLOTA Y BACON DE JABALÍ

  • PLATOPrimer Plato
  • Preparation40'
  • DIFICULTADMedia
  • SelvagginaJABALÍ
  • Calories900
  • ActivityM 76', F 104'
  • Persons4

Ingredients

200 gr bacon de jabalí
300 gr harina de bellota
400 gr haba seca sin cáscara
100 gr tomatitos confitados
3 huevos
1 cebolla blanca
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparation

  • Verse la harina en un bol y cree un volcán. Meta en el centro los huevos y bata con un tenedor hasta que los huevos absorban la harina. Siga amasando con las manos hasta obtener una masa sin grumos y elástica. Haga una bola, líela en la película transparente y déjela reposar en el frigorífico al menos 30’.
  • Extienda la bola formando una capa fina ayudándose con un poco de harina.
  • Corte la pasta en forma de tallarín (0.7 cm de grosor).
  • Caliente en una sartén el aceite a fuego lento. Añada la cebolla ya cortada en dados. Cuando la cebolla empezará a dorarse, añada las habas secas y cocínelas durante 20’, añadiendo un poco de agua.
  • En otra sartén sofría el bacon fino hasta que esté crujiente.
  • Añada el bacón a las habas y sofría los tallarines previamente hervidos en agua abundante, ligeramente salada y termine con los tomatitos. Emplatar la pasta en un plato de servir.

Other

Chef

Wine CouplingVerdicchio di Matelica Riserva DOCG

Other Info

Kcal 813*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.