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ARROZ, PERDIZ Y COL
Ingredients
320 gr arroz
600ml caldo vegetal
350 gr col
50 gr aceite de oliva extra virgen
2 perdices
1 tomate rojo
1 cebollín
sal y pimienta
Preparation
- Cortar la perdiz en trozos de unos 2 cm.
- Lavar y cortar en tiras la col.
- Hacer un concassé, hervir rápidamente el tomate en agua hirviendo después de hacerle una X en el fondo con un cuchillo. Después de quitarle las pepitas, pelarlo y cortarlo en trozos.
- Poner a calentar en una sartén el agua y, cuando rompa a hervir, añadir el arroz.
- A mitad de la cocción añadir la perdiz, la col y ajustar el punto de sal.
- Una vez apartado, añadir el aceite y la pimienta y remover bien.
- Servir el arroz añadiendo el concassé previamente sazonado con aceite y sal.
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ChefIlenia Rossi
Wine CouplingButtafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC
Other Info Kcal 715**Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
