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Asado de jabalí con leche
Ingredients
800 gr lomo de jabalí deshuesado
80 gr mantequilla
60 gr bacon
500 gr leche
500 gr nata
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pimiento amarillo
Cáscara de limón
Harina
Sal y pimienta
Preparation
- Ate el lomo de jabalí con hilo para carne, introduzca el bacon y el ajo en la carne, enharine la carne y dórela con la mantequilla en una cacerola.
- Añada la nata a la leche y vierta un cazo sobre la carne, añada la hoja de laurel, la cáscara de limón y cueza a fuego lento, añadiendo el resto de la nata y leche poco a poco hasta finalizar la cocción.
- Rectifique de sal y sirva la carne con la reducción de la salsa.
- Acompañe el plato con el pimiento, previamente lavado, sin semillas y cortado en trozos, sofritos en la sartén antiadherente con sal y aceite.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingValturio 2010 Az. Valturio
Other Info Kcal 870* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
