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HUMMUS Y TIRAS DE CORZO
Ingredients
150 gr lomo de corzo
250 gr garbanzos precocidos
75 ml caldo de verduras
50 gr tomates secos en aceite
50 gr sal gorda
8 cracker con semillas de girasol
1 cucharada colma de Tahina (crema de ajonjolí)
1 limón
1 cucharada de cebollino
Pimienta roja
Perejil
Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta
Preparation
- Cubra el lomo con la sal gorda durante 10’. Se pueden añadir especias a la sal.
- Quítele la sal al lomo, limpie la carne, a continuación, córtela en tiras y condimente con aceite y algunos granos de pimienta roja.
- Coloque los garbanzos en un recipiente con el caldo de verduras.
- Añada los tomates secos en trozos, la salsa Tahina y el cebollino.
- Bata con la batidora enérgicamente añadiendo algunas cucharadas de aceite hasta obtener una mousse sin grumos y densa y, después de probarla, ajuste de sal y pimienta.
- Unte el hummus en los cracker con semillas de girasol, coloque encima las tiras, adórnelos con una hoja de perejil y sírvalos
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingPergola DOC Aleatico
Other Info Kcal 175* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg. Este tipo de preparación permite poder conservar la carne en aceite dentro de un tarro cerrado herméticamente.
