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Rollito de jabalí con brócolis
Ingredients
4 rodajas de carne de jabalí de 100 gr cada una
200 gr carne picada de jabalí
50 gr aceitunas negras
4 gr alcaparras
10 gr pan rallado
30 gr nata fresca
200 gr requesón fresco
150 gr cerveza rubia
200 gr brócolis
1 anchoa
Sal fina y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Preparation
- Espalme (golpee) las rodajas. Condimente la carne picada con las aceitunas, las alcaparras y la anchoa picada finamente, el pan rallado, la nata, la sal y la pimienta. Rellene las rodajas de carne y enróllelas.
- Cocine los rollitos en una sartén antiadherente sin añadir grasas para que se doren por todos los lados, vierta la cerveza, tápelo y cueza a fuego lento durante 7/8′. Rectifique de sal y pimienta.
- Hierva los brócolis durante unos segundos, escúrralos, enfríelos y condimente con sal fina, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- En el plato de servir ponga el requesón, añada los brócolis y coloque el rollito con su salsa.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingCampi Flegrei DOC Piedirosso
Other Info Kcal 306* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
