CHEVREUIL, SAUCE AU THON ET CHOUX DE BRUXELLES BRAISÉS

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CHEVREUIL, SAUCE AU THON ET CHOUX DE BRUXELLES BRAISÉS2020-03-19T19:08:48+01:00
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CHEVREUIL, SAUCE AU THON ET CHOUX DE BRUXELLES BRAISÉS

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation30'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaCHEVRETTE
  • Calories500 - 600
  • ActivityF 75’ H 54’
  • Persons4

Ingredients

  • 400 gr de pépites de chevreuil maigre
  • 20 gr de céleri
  • 20 gr de carottes
  • 20 gr d’oignons
  • 200 gr de choux de Bruxelles
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Ingrédients pour la sauce au thon :

  • 100gr de mayonnaise
  • 100gr de thon conservé dans l’huile ou dans l’eau
  • Jus de citron
  • 40 gr de câpres
  • 2 filets d’anchois
  • Sel
  • Poivre

Preparation

  • Préparez le bouillon de légumes avec du céleri, des carottes et de l’oignon
  • Faites cuire les pépites de viande dans le bouillon pendant environ 20 minutes et gardez à feu doux.
  • Égouttez la viande et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  • Lavez les choux de Bruxelles, coupez-les en julienne et mettez-les de côté.
  • Préparez la sauce au thon, en écrasant le jus de citron, les câpres sans sel, le thon sans votre huile ou eau naturelle et la mayonnaise. Ensuite, mélangez les anchois sans votre sel et ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
  • Dans un plat, disposez la sauce au thon, les juliennes de choux Bruxelles braisés et enfin les pépites de chevreuil.

Other

Chef

Wine CouplingVerdicchio di Matelica

Other Info

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.