Risotto à la chicorée et lièvre

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Risotto à la chicorée et lièvre2020-03-19T18:54:33+01:00
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Risotto à la chicorée et lièvre

  • CoursePlat Principal
  • Preparation30'
  • DIFFICULTEfacile
  • Selvagginalièvre
  • Calories400 - 500
  • Activity F 60’ H 43’
  • Persons4

Ingredients

  • 300 gr riz Carnaroli
  • 150 gr viande de lièvre hachée au couteau
  • 900 gr bouillon de légumes
  • 50 gr chicorée
  • 1 anchois
  • Zeste de citron
  • 30 gr beurre
  • 30 gr Parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 20 gr Brandy
  • Huile d’olive extra vierge
  • Romarin
  • Sauge
  • Sel
  • Poivre noir

Preparation

  • Dans une casserole, mettre une gousse d’ail, romarin, sauge et de l’huile extra vierge, ajoutez la viande de lièvre, mouillez avec le Brandy et flambez. Salez et poivrez.
  • Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l’huile d’olive avec l’anchois et la chicorée déjà bouillie, essorée et coupée au couteau. Salez et poivrez.
  • Dans une casserole laissez revenir le riz puis, ajoutez le bouillon de légumes peu à peu.
  • A ¾ de cuisson, ajoutez le lièvre mélangé avec le zeste de citron, Parmesan et beurre.
  • Servir avec de la chicorée sautée.

Other

Chef

Other Info

Kcal 480*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.