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Girolomoni épeautre penne avec carbonara de cerf
Ingrédients
400 gr pâtes aux penne Girolomoni
200 gr cerfs en petits cubes
40 gr beurre
4 jaunes
1 œuf
50 gr fromage pecorino
Sel, poivre et marjolaine à déguster
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire le cerf coupé en dés à feu vif pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter de la marjolaine.
- Faire cuire les pâtes dans une eau abondante salée, les égoutter et les faire revenir avec le cerf.
- Hors du feu, ajouter l’œuf et les jaunes préalablement battus avec un peu d’eau de cuisson.
- Servir avec le pecorino râpé, ajouter un peu de poivre et de marjolaine.
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINCastelli di Jesi Verdicchio Classico Villa Piana 2015 AZ La Ripe
Autres infos Kcal 650* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
